De l’entrée au dessert, nos menus se mettent au vert. Au point que certains fabricants proposent des « copies végétales » inspirées des produits carnées. Un pari risqué. Retrouvez nos interventions dans le magazine LSA du 22 février 2018 ou sur le site www.lsa-conso.fr (…) « 40% des Français de revendiquent être flexitariens, c’est Lire la suite
Vingt collaborateurs et partenaires d’une industrie agro-alimentaire bretonne ont passé deux jours avec Happyfeed pour comprendre les nouveaux enjeux de l’alimentation (nouveaux consommateurs, nouveaux usages…), s’éveiller, échanger et devenir des acteurs du changement de leur entreprise. La première journée a eu lieu à Foodentropie dans le Château de Nanterre avec, Lire la suite
Que mettent réellement les plus jeunes dans leur assiette actuellement ? Pour faire le point sur le sujet, Sylvain Zaffaroni, défricheur et créateur d’innovations alimentaires, a répondu à nos questions pour faire le point sur le rapport de la génération Z au secteur food et à la viande notamment. Dans Lire la suite
Suite à mon intervention Colloque des métiers du goût organisé par Les Compagnons du Devoir et du Tour de France, la magazine professionnel La Toque a réalisé un article sur l’évènement. Le goût, essentiel Sylvain Zaffaroni (Cook Innov) a quant à lui décrit les comportements des « nouveaux consommateurs », surtout des Lire la suite
Nous avons participé au dossier « Que mangerons-nous demain » du magazine Process Alimentaire. Extraits de nos interventions dans les différentes thématiques du dossier. Tendance – Que mangerons-nous demain ? Bonne nouvelle, les pilules et autres substituts de repas n’occuperont pas l’essentiel de nos assiettes d’ici 2020-2025. Le magazine Process Alimentaire décrypte Lire la suite
J’aurais le plaisir de participer à la table ronde organisée par le CERVIA lors de l’évènement du 27 novembre 2017 : Concours de l’innovation alimentaire Paris – Ile de France Le programme de la journée du 27/11/2017 10h30 – Table ronde : tendances actuelles et émergentes, innover, créer demain 13h00 Lire la suite
Entrez dans l’open innovation ! S’ouvrir à la collaboration avec les jeunes entreprises innovantes concourt à booster sa politique d’innovation. Mais ce n’est pas automatique. Encore faut-il avoir adopté un état d’esprit et une méthodologie appropriés. Les clefs d’une collaboration réussie Start-up et industriels ne parlent pas le même langage. Lire la suite
J’ai animé, mardi 17 octobre 2017 au Bpifrance Le Hub, la table ronde « Nouveaux circuits de distribution : quelles solutions pour les nouvelles revendications alimentaires ? » avec les témoignages de start-up de la FoodTech : Cultures Locales, FreshMeUp, FreshRelay, Imaleo et MeetingPointPro.
J’interviendrais, le 16 novembre 2017 à la Journée Arômes du SNIAA, à Paris, au Pavillon Wagram. Arômes : démêler le vrai du faux Note sucrée ou salée, rafraichissante ou piquante, les arômes se déclinent à l’infini grâce à l’art des entreprises de l’aromatique pour apporter une touche de plaisir aux Lire la suite
L’Association des Compagnons du Devoir et du Tour de France a organisé, le mercredi 4 octobre 2017, à la Maison de la Chimie (Paris 7e), un colloque national rassemblant plus de 500 acteurs de la filière de la boulangerie et de la pâtisserie afin de réfléchir ensemble à l’avenir de Lire la suite