J’aurai le plaisir d’être le parrain et de participer au jury du prochain concours FOOD CREATIV qui récompense et valorise les entreprises implantées en région Hauts-de-France développant des nouveaux produits alimentaires et des nouveaux services. Le jury d’experts multidisciplinaire du Lire la suite
De l’entrée au dessert, nos menus se mettent au vert. Au point que certains fabricants proposent des « copies végétales » inspirées des produits carnées. Un pari risqué. Retrouvez nos interventions dans le magazine LSA du 22 février 2018 ou sur le Lire la suite
Vingt collaborateurs et partenaires d’une industrie agro-alimentaire bretonne ont passé deux jours avec Happyfeed pour comprendre les nouveaux enjeux de l’alimentation (nouveaux consommateurs, nouveaux usages…), s’éveiller, échanger et devenir des acteurs du changement de leur entreprise. La première journée a Lire la suite
Que mettent réellement les plus jeunes dans leur assiette actuellement ? Pour faire le point sur le sujet, Sylvain Zaffaroni, défricheur et créateur d’innovations alimentaires, a répondu à nos questions pour faire le point sur le rapport de la génération Lire la suite
Suite à mon intervention Colloque des métiers du goût organisé par Les Compagnons du Devoir et du Tour de France, la magazine professionnel La Toque a réalisé un article sur l’évènement. Le goût, essentiel Sylvain Zaffaroni (Cook Innov) a quant Lire la suite
Nous avons participé au dossier « Que mangerons-nous demain » du magazine Process Alimentaire. Extraits de nos interventions dans les différentes thématiques du dossier. Tendance – Que mangerons-nous demain ? Bonne nouvelle, les pilules et autres substituts de repas n’occuperont pas l’essentiel Lire la suite
J’aurais le plaisir de participer à la table ronde organisée par le CERVIA lors de l’évènement du 27 novembre 2017 : Concours de l’innovation alimentaire Paris – Ile de France Le programme de la journée du 27/11/2017 10h30 – Table Lire la suite
Entrez dans l’open innovation ! S’ouvrir à la collaboration avec les jeunes entreprises innovantes concourt à booster sa politique d’innovation. Mais ce n’est pas automatique. Encore faut-il avoir adopté un état d’esprit et une méthodologie appropriés. Les clefs d’une collaboration Lire la suite
J’ai animé, mardi 17 octobre 2017 au Bpifrance Le Hub, la table ronde « Nouveaux circuits de distribution : quelles solutions pour les nouvelles revendications alimentaires ? » avec les témoignages de start-up de la FoodTech : Cultures Locales, FreshMeUp, FreshRelay, Imaleo Lire la suite
J’interviendrais, le 16 novembre 2017 à la Journée Arômes du SNIAA, à Paris, au Pavillon Wagram. Arômes : démêler le vrai du faux Note sucrée ou salée, rafraichissante ou piquante, les arômes se déclinent à l’infini grâce à l’art des Lire la suite