Suite à mon intervention Colloque des métiers du goût organisé par Les Compagnons du Devoir et du Tour de France, la magazine professionnel La Toque a réalisé un article sur l’évènement. Le goût, essentiel Sylvain Zaffaroni (Cook Innov) a quant Lire la suite
Nous avons participé au dossier « Que mangerons-nous demain » du magazine Process Alimentaire. Extraits de nos interventions dans les différentes thématiques du dossier. Tendance – Que mangerons-nous demain ? Bonne nouvelle, les pilules et autres substituts de repas n’occuperont pas l’essentiel Lire la suite
J’aurais le plaisir de participer à la table ronde organisée par le CERVIA lors de l’évènement du 27 novembre 2017 : Concours de l’innovation alimentaire Paris – Ile de France Le programme de la journée du 27/11/2017 10h30 – Table Lire la suite
Entrez dans l’open innovation ! S’ouvrir à la collaboration avec les jeunes entreprises innovantes concourt à booster sa politique d’innovation. Mais ce n’est pas automatique. Encore faut-il avoir adopté un état d’esprit et une méthodologie appropriés. Les clefs d’une collaboration Lire la suite
J’ai animé, mardi 17 octobre 2017 au Bpifrance Le Hub, la table ronde « Nouveaux circuits de distribution : quelles solutions pour les nouvelles revendications alimentaires ? » avec les témoignages de start-up de la FoodTech : Cultures Locales, FreshMeUp, FreshRelay, Imaleo Lire la suite
J’interviendrais, le 16 novembre 2017 à la Journée Arômes du SNIAA, à Paris, au Pavillon Wagram. Arômes : démêler le vrai du faux Note sucrée ou salée, rafraichissante ou piquante, les arômes se déclinent à l’infini grâce à l’art des Lire la suite
L’Association des Compagnons du Devoir et du Tour de France a organisé, le mercredi 4 octobre 2017, à la Maison de la Chimie (Paris 7e), un colloque national rassemblant plus de 500 acteurs de la filière de la boulangerie et Lire la suite
Nous avons eu le plaisir d’accueillir 18 élèves ingénieurs option Entreprenariat de l’école UniLaSalle pour échanger, sous forme d’ateliers, sur les tendances alimentaires et les facteurs clés de réussite d’une jeune entreprise alimentaire innovante. Le programme de la journée : Lire la suite
Ces derniers mois, de nombreuses études ont décrypté le rapport de la génération Z à l’alimentation. Mais qu’en est-il de ses successeurs, à savoir la génération Z ? Sur son blog, Sylvain Zaffaroni, consultant en tendances et innovations alimentaires, présente Lire la suite
L’association professionnelle représentative des entreprises de l’aromatique alimentaire, le SNIAA, organise la Journée Arôme à Paris, le 16 novembre 2017. Le SNIAA vous invite donc à « démêler le vrai du faux » sur les arômes. Composition, Etiquetage, Utilité Lire la suite