Sylvain Zaffaroni, co-fondateur de Pour nourrir demain, propose une rubrique dédiée aux actualités des innovations alimentaires. Observateur engagé des transitions alimentaires, il partage sa veille sur les dynamiques qui façonnent le secteur en France et à l’international.
Une génération historiquement liée à la bio
À force de vouloir séduire la génération Z, les marques bio risquent d’oublier une part de leur clientèle : les baby-boomers.
Nés entre 1946 et 1964, ils disposent de temps, d’un pouvoir d’achat solide et d’une culture alimentaire.
Ils ont connu l’émergence de l’écologie, des magasins spécialisés et des marques pionnières. Ils ne découvrent pas la bio : ils ont contribué à la construire.
Dans un marché sous tension, cette génération représente un levier de fidélisation et de croissance.
Ses attentes rejoignent les fondamentaux de la bio : naturalité, recettes simples, origine identifiable, respect des producteurs, qualité nutritionnelle et engagement environnemental.
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