C’est parti pour mes votes pour les produits proposés au SIAL innovation afin de déterminer les lauréats finaux présentés lors du salon en octobre. En tant que membre du jury, c’est toujours un moment privilégié et très motivant pour confronter mes connaissances dans le domaine de l’innovation agro-alimentaire avec la Lire la suite
Bonduelle ouvre BONBONBON, Barilla Group imagine son Basil Bar, LA VIE™ investit une guinguette avec Quai Sauvage… Un même phénomène se dessine : les marques alimentaires ne veulent plus seulement être achetées, elles veulent être vécues. Pop-up stores, cafés, restaurants, événements… Après le produit, l’expérience devient-elle le nouveau terrain de Lire la suite
La Remise des Trophées du Concours Food Creativ approche à grands pas : elle aura lieu le 6 octobre prochain, dès 16 heures, au siège de Région Hauts-de-France à Lille (151, Avenue du Président Hoover). Inscriptions sur site https://foodcreativ.fr/ Voici le programme : 15h45 : Accueil café 16h00 : Introduction Lire la suite
Sylvain Zaffaroni, cofondateur de Pour nourrir demain, participera à nouveau au jury du SIAL Innovation 2026. Cette reconduction témoigne de la reconnaissance de son expertise dans l’analyse des tendances alimentaires et des transformations qui marquent le secteur agroalimentaire en France et à l’échelle internationale. Aux côtés d’experts venus de différents Lire la suite
En France, l’alimentation change de cap. flprès une décennie marquée par le « moins » (sans gluten, sans lactose, sans additifs,…) les consommateurs se tournent désormais vers une logique du « plus ». Plus de protéines, plus de fibres, plus de bénéfices ciblés. Cette évolution traduit une attente plus active Lire la suite
Longtemps considéré comme accessoire, le four à air chaud s’impose désormais dans les cuisines françaises. En 2024, plus de 2,6 millions d’appareils ont trouvé preneur, avec une progression de +140 % en valeur en un an. Aujourd’hui, près d’un foyer sur quatre en est équipé, soit l’équivalent d’une vente toutes Lire la suite
Si 85 % des coffee shops présents sur le territoire sont aujourd’hui indépendants, le concept a d’abord été implanté par des groupes comme l’américain Starbucks et le français Columbus Café & Co. Ce dernier ouvre en moyenne 25 établissements par an et a déjà franchi le cap des 250 points Lire la suite
Avec la guerre en Iran l’inflation alimentaire est quasi inévitable, mais sera-t-elle aussi forte qu’en 2022 ? Sylvain Zaffaroni, expert de l’agroalimentaire, souligne que dès lors qu’il y a une crise énergétique, le secteur en est en plein centre. « Dès lors que le pétrole et les énergies augmentent, toutes ses Lire la suite
La protéine est devenue le nouveau mot magique des rayons français. Chaque semaine, je reçois dans le cadre de la rédaction d’articles pour la Veille des innovations alimentaires, des infos sur des nouveaux produits “protéinés” ou des déclinaisons de recettes classiques en “riches en protéines”. Ce nouveau claim s’affiche partout Lire la suite
Invité de l’émission « La Bande Originale » sur France Inter aux côtés Leïla Kaddour et de ses chroniqueurs, Sylvain Zaffaroni a partagé son analyse sur l’ancrage de plus en plus visible du registre nostalgique dans l’univers des marques alimentaires. Alors que Yann Couvreur, chef pâtissier, évoquait la simplicité réconfortante Lire la suite