Sylvain Zaffaroni, cofondateur de Pour nourrir demain, participera à nouveau au jury du SIAL Innovation 2026. Cette reconduction témoigne de la reconnaissance de son expertise dans l’analyse des tendances alimentaires et des transformations qui marquent le secteur agroalimentaire en France et à l’échelle internationale. Aux côtés d’experts venus de différents Lire la suite
En France, l’alimentation change de cap. flprès une décennie marquée par le « moins » (sans gluten, sans lactose, sans additifs,…) les consommateurs se tournent désormais vers une logique du « plus ». Plus de protéines, plus de fibres, plus de bénéfices ciblés. Cette évolution traduit une attente plus active Lire la suite
Longtemps considéré comme accessoire, le four à air chaud s’impose désormais dans les cuisines françaises. En 2024, plus de 2,6 millions d’appareils ont trouvé preneur, avec une progression de +140 % en valeur en un an. Aujourd’hui, près d’un foyer sur quatre en est équipé, soit l’équivalent d’une vente toutes Lire la suite
Si 85 % des coffee shops présents sur le territoire sont aujourd’hui indépendants, le concept a d’abord été implanté par des groupes comme l’américain Starbucks et le français Columbus Café & Co. Ce dernier ouvre en moyenne 25 établissements par an et a déjà franchi le cap des 250 points Lire la suite
Avec la guerre en Iran l’inflation alimentaire est quasi inévitable, mais sera-t-elle aussi forte qu’en 2022 ? Sylvain Zaffaroni, expert de l’agroalimentaire, souligne que dès lors qu’il y a une crise énergétique, le secteur en est en plein centre. « Dès lors que le pétrole et les énergies augmentent, toutes ses Lire la suite
La protéine est devenue le nouveau mot magique des rayons français. Chaque semaine, je reçois dans le cadre de la rédaction d’articles pour la Veille des innovations alimentaires, des infos sur des nouveaux produits “protéinés” ou des déclinaisons de recettes classiques en “riches en protéines”. Ce nouveau claim s’affiche partout Lire la suite
Invité de l’émission « La Bande Originale » sur France Inter aux côtés Leïla Kaddour et de ses chroniqueurs, Sylvain Zaffaroni a partagé son analyse sur l’ancrage de plus en plus visible du registre nostalgique dans l’univers des marques alimentaires. Alors que Yann Couvreur, chef pâtissier, évoquait la simplicité réconfortante Lire la suite
Cadre très original hier soir pour l’animation d’une conférence sur les tendances alimentaires à venir : les chais du Domaine Mont des Anges à Mons en Belgique. J’ai eu le plaisir ensuite d’échanger avec de nombreux acheteurs et producteurs lors d’un diner qui a mis en avant des produits du Lire la suite
J’ai eu le plaisir d’animer une table ronde lors du dernier Food Tech Festival à Nantes organisé par Startup Palace. Au programme : de l’IA générative en marketing et communication, de l’IA en robotique et agriculture intelligente, de l’IA à la vision stratégique au service d’une coopérative agro, de l’IA Lire la suite
La finale de la 32ᵉ édition du Concours National AGROPOLE s’est tenue au Sénat, réunissant six porteurs de projets venus défendre leur vision de l’alimentation de demain. Devant un jury composé d’acteurs du secteur et de partenaires institutionnels, trois initiatives ont été distinguées pour leur approche concrète et engagée. SEEGENIO Lire la suite