Prometteur mais hésitant, le poisson végétal nage à contre-courant – SLATE
Alors que les nuggets végétaux, les steaks à base de pois ou les cordons bleus de soja sont légion dans les rayons, les alternatives aux produits de la mer ont encore du mal à s’imposer.
(…) De son côté, Sylvain Zaffaroni, cofondateur du média Pour nourrir demain, rappelle que l’Hexagone ne se positionne qu’à la cinquième place du marché européen pour les produits de substitution végétaux, avec 425,7 millions d’euros en 2022, contre 1,9 milliard d’euros en Allemagne (…)
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