Simili-steak, nuggets au pois chiche, galettes de soja… Au moins une vingtaine de marques bio ou non se disputent un marché à la fois dynamique et imprévisible.
(…) Les disparitions de Côté Végétal de Fleury Michon en 2018, puis de VeggissiMmm ! de Bonduelle un an après, et de Grill Végétal de Céréal en octobre 2020 ne refroidissent pas les ardeurs. “De nombreux industriels testent le marché et accumulent une expérience, sans se faire beaucoup d’illusions sur les volumes” analyse Sylvain Zaffaroni, cofondateur de Pour nourrir demain, “Herta a réussi comme premier entrant, pourquoi ne pas tenter sa chance ?” (…)
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