Suite à mon intervention Colloque des métiers du goût organisé par Les Compagnons du Devoir et du Tour de France, la magazine professionnel La Toque a réalisé un article sur l’évènement.
Le goût, essentiel
Sylvain Zaffaroni (Cook Innov) a quant à lui décrit les comportements des « nouveaux consommateurs », surtout des jeunes. Ouverts au monde, attirés par « le sain, le durable, le local, le pratique, le végétal… », ils sont tentés par l’entreprenariat au travers des projets porteurs de sens. Ils privilégient : les ingrédients naturels et frais, manger où ils veulent et quand ils veulent… recettes de grand-mère bienvenues !
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