Un article sera disponible, au mois de mars 2017, dans la Revue Laitière Française sous forme d’interview à propos du développement des start-up food et l’importance de les décrypter au quotidien.
« Chaque jour, des sociétés alimentaires innovantes naissent à l’international (plus de 5 000 par an dans le monde) et certaines prouvent rapidement et localement leur réussite sur des marchés naissants et prometteurs grâce à leur agilité de start-up », constate Sylvain Zaffaroni. « Suivre et accompagner ces structures est aujourd’hui fondamental pour comprendre ces évolutions et accélérer les opportunités de développement des industries agroalimentaires traditionnelles. »
A lire dans la Revue Laitière Française / Mars 2017