Un article sera disponible, au mois de mars 2017, dans la Revue Laitière Française sous forme d’interview à propos du développement des start-up food et l’importance de les décrypter au quotidien. « Chaque jour, des sociétés alimentaires innovantes naissent à l’international (plus de 5 000 par an dans le monde) et Lire la suite
J’interviens sur les ondes nationales de Radio Canada (Toronto) dans l’émission « L’Heure de Pointe », ce vendredi 23 décembre vers 22h15 (heure canadienne) afin de répondre aux journalistes sur les tendances alimentaires qui vont émerger en 2017. Pour écouter l’interview (attendre quelques secondes le chargement du podcast ou aller chercher l’enregistrement Lire la suite
Le mardi 20 décembre 2016, j’interviendrais lors du colloque annuel du Groupement Epik, les équipementiers du goût, pour expliquer les enjeux du développement de la protéine végétale dans les années à venir. En effet, l’alimentation de 9 milliards de personne en 2050 est un enjeu prioritaire qui nécessite de repenser Lire la suite
Le 6 décembre 2016, j’interviendrais au sein du Colloque Valorial #10 sur le thème de « L’alimentaire disrupte, innovons autrement ! » Cet événement rassemble chaque année 250 à 300 participants issus du monde agroalimentaire, de la recherche et de l’innovation. Un rendez-vous à ne pas manquer ! « Disruption », « Lire la suite
C’est une première mondiale et une véritable révolution dans le secteur de l’industrie agro-alimentaire de la viande. La société Tyson Food, premier exportateur de bœuf américain, vient d’investir dans la start-up Beyond Meat qui propose des substituts à la viande à base de protéines végétales. Pour les dirigeants de Tyson Lire la suite
Insectes et algues comestibles, l’innovation d’aujourd’hui est-elle l’alimentation de demain ? 3 novembre 2016 : Centre culturel du CROUS de Paris 12 rue de l’abbaye 75006 Paris – 19h00
J’interviendrais, le 15 décembre 2016 à 14h00, lors du colloque professionnel sur le thème de « Que mangerons nous en 2030 ? » : l’excellence de la France dans le domaine alimentaire et la créativité. Quel avenir pour l’agro-gastronomie ? Vendredi 2 décembre 9h – 18 h / Amphi de Lire la suite
La mission l’Association Nationale des Industries Alimentaires est de représenter, d’informer et d’accompagner les entreprises agroalimentaires en France afin de valoriser leur rôle et leur contribution auprès des pouvoirs publics, des médias, et du consommateur (www.ania.net) Après avoir présenté l’agence Cook Innov et ses missions lors de la dernière réunion Lire la suite
J’ai participé, en tant que juge expert, à la 30ème édition du Concours ISOGONE qui se déroule le mardi 14 juin 2016 au Centre Culinaire Contemporain à Rennes. Créé en 1986, le concours ISOGONE a pour originalité de toujours avoir été animé par les élèves-ingénieurs d’AGROCAMPUS OUEST. Après dégustations et Lire la suite