Innovations d’aujourd’hui, assiettes de demain. Fait-maison, livraison, snacking,… La restauration est en mouvement et l’innovation peut y être décisive, pour les établissements comme pour leurs fournisseurs. Retours sur expériences. Cofondateur de Cook Innov dont la mission est de proposer des clés de lecture des tendances de demain aux industriels de Lire la suite
J’animerai une table ronde lors de l’événement FoodTech du Club AgroAlia, le 17 octobre 2017, au Bpifrance Le Hub Venez à la rencontre des start-ups, entreprises et partenaires du Club régional AgroAlia. Programme prévisonnel : 19h15-19h30 : Qu’est-ce que la Foodtech ? 19h30 – 20h30 : 3 table-rondes autour Lire la suite
J’interviendrais, le 4 octobre 2017, lors d’une table ronde sur les tendances et modes de consommations alimentaires au Colloque Les Métiers du Goût organisé par les Compagnons du Devoir et du Tour de France à la Maison de la Chimie à Paris.
Atlantic Santé et Cook Innov vous invitent à découvrir le laboratoire de l’alimentation durable en partenariat avec Foodentropie le 7 et 8 septembre 2017. Au programme : En soirée du 7 septembre : visite guidée de Foodentropie de 19h30 à 20h30, suivie d’un cocktail dînatoire et musical à partir de Lire la suite
J’interviendrais lors de la table ronde organisée par néorestauration, le mardi 4 juillet, sur le thème de l’innovation dans l’industrie agroalimentaire. Seront aussi présents : Sophie de Raynal de Nutrimarketing, Vincent Lafaye de Food’Development, Unilasalle Beauvais, Emeline Burdin de Alpina Savoie, Lesieur Professionnel, Unilever Foodservice. Plus d’informations sur www.neorestauration.com
Cook Innov présentera son offre de service externalisé de conception de A à Z de produits alimentaires à succès lors de la Matinale Business de l’Alliance 7, la fédération des produits de l’épicerie et de la nutrition spécialisée, le mercredi 6 Septembre 2017. Concurrence accrue, start-up innovantes, nouvelles revendications immédiates Lire la suite
Nous avons eu le plaisir d’animer notre conférence pour le Village by CA Côtes d’Armor auprès de plus de 200 personnes autour des sujets liés aux nouvelles formes de consommations des générations Y et Z : les usages et chiffres clés des générations Y et Z, leurs revendications alimentaires, les Lire la suite
Plusieurs conférences ont rythmé la 21ème édition du CFIA (Carrefour des fournisseurs de l’industrie agroalimentaire), qui s’est tenue à Rennes début mars. L’une d’elles était consacrée aux protéines végétales, présentée par Sylvain Zaffaroni, expert en tendances et innovations alimentaires, et directeur associé de Cook Innov. Cette conférence a permis de Lire la suite
« Les steaks végétaux, mode ou vraie tendance ? » une enquête du magazine Cuisine Actuelle (Hors-Série Mars Avril 2017) Bienvenue à la boucherie végétale : saucisses dodues, aiguillettes croustillantes… sans un once de viande. Avant d’y planter nos crocs, passons-les sur le grill ! (…) Ces substituts de viande industriels (Beyond Lire la suite
Les nouvelles générations de consommateurs sont en train de changer les usages alimentaires de façon durable. En effet, les générations Y et Z, qui constitueront la majorité des consommateurs à partir de 2020, sont les premières générations réellement disruptives par rapport aux précédentes plus « linéaires ». Venez découvrir cette nouvelle tendance Lire la suite