Après les lancements des substituts à la viande et au lait, le marché s’interroge. Faut-il proposer des recettes sophistiquées ou privilégier le légume brut ? Eléments de réponse. (…) « Il n’est pas question de remplacer la viande, mais plutôt d’apporter des solutions pratiques pour varier les mesnus. La marque a Lire la suite
Dans le cadre de la remise des prix de la la 8e édition du concours d’innovations alimentaires Food Creativ, Marion Mashhady et Sylvain Zaffaroni animeront, le 27 septembre 2018 à Lille, une conférence sur le thème « Pourquoi l’industrie agroalimentaire doit réinventer ses stratégies d’innovation ? Comment innover différemment ? Lire la suite
Parrain du concours d’innovations alimentaires FOOD CREATIV, j’ai participé dernièrement au jury qui a désigné les lauréats parmi les quatre catégories ci-dessous. Catégorie « Naturalité / Végétal » Apéro à croquer de La Préserverie Sauce façon bolognaise de Pleurette Repas équilibré à boire de Smeal Les petites pousses d’Alterfoodie Catégorie « Recettes et Lire la suite
Dans le cadre de notre étude sur l’apéritif de demain pour le Syndicat des Apéritifs à Croquer (SDAAC), nous avons présenté notre vision du moment apéritf dans les années à venir aux équipes Kellogg’s, Mondelez, Intersnack et Pepsico.
Nous avons eu le plaisir de présenter et échanger sur nos visions de l’alimentation positive à travers nos points de vue sur les nouveaux consommateurs, les tendances alimentaires (en particulier le flexitarisme ) et les facteurs clés de réussite des jeunes entreprises innovantes lors de l’Assemblée Générale du Syndicat des Lire la suite
Après le rachat de Quitoque par Carrefour et celui de FoodChéri par Sodexo , c’est au tour de Cook Angels de tomber dans l’escarcelle d’un groupe industriel. Le montant de cette prise de participation majoritaire n’est pas dévoilé, mais il est assorti d’un investissement de 2,2 millions d’euros de capitaux Lire la suite
J’aurai le plaisir d’être le parrain et de participer au jury du prochain concours FOOD CREATIV qui récompense et valorise les entreprises implantées en région Hauts-de-France développant des nouveaux produits alimentaires et des nouveaux services. Le jury d’experts multidisciplinaire du concours FOOD CREATIV est constitué d’une vingtaine de spécialistes d’un Lire la suite
De l’entrée au dessert, nos menus se mettent au vert. Au point que certains fabricants proposent des « copies végétales » inspirées des produits carnées. Un pari risqué. Retrouvez nos interventions dans le magazine LSA du 22 février 2018 ou sur le site www.lsa-conso.fr (…) « 40% des Français de revendiquent être flexitariens, c’est Lire la suite
Vingt collaborateurs et partenaires d’une industrie agro-alimentaire bretonne ont passé deux jours avec Happyfeed pour comprendre les nouveaux enjeux de l’alimentation (nouveaux consommateurs, nouveaux usages…), s’éveiller, échanger et devenir des acteurs du changement de leur entreprise. La première journée a eu lieu à Foodentropie dans le Château de Nanterre avec, Lire la suite
Que mettent réellement les plus jeunes dans leur assiette actuellement ? Pour faire le point sur le sujet, Sylvain Zaffaroni, défricheur et créateur d’innovations alimentaires, a répondu à nos questions pour faire le point sur le rapport de la génération Z au secteur food et à la viande notamment. Dans Lire la suite