Auteur et observateur attentif de la transformation du paysage alimentaire, Sylvain Zaffaroni s’impose comme une voix incontournable pour décrypter les mouvements qui agitent l’agroalimentaire français et international. Fondateur et rédacteur du média web La veille des innovations alimentaires, il éclaire depuis 2015 les professionnels du secteur et les consommateurs engagés Lire la suite
Futurs possibles et pistes de solutions concrètes pour redresser le marché bio ont été largement discutées lors des BIO N’Days, le 6 juin dernier dans la Drôme. (…) Le cofondateur de Pour nourrir demain, Sylvain Zaffaroni, qui scrute en permanence les innovations alimentaires, abonde dans le sens d’une rupture sociétale. Lire la suite
Retrouvez mon intervention dans le dossier « L’alimentation de demain sera plus innovante » du magazine Capital. (…) Difficile dans ce cadre de réfléchir à ce que les consommateurs attendent… «Les entreprises ont activé le mode pompier et ont du mal à se projeter dans l’avenir», confirme Marion Mashhady, cofondatrice de Pour Lire la suite
Lors des Bio N’Days, le Cluster Bio avait invité Sylvain Zaffaroni, cofondateur de la communauté « Pour nourrir demain » et du média « La veille des innovations alimentaires ». Son crédo: les innovations alimentaires, celles qui sortent en France mais aussi partout dans le monde.
(…) Également invité à s’exprimer sur les tendances de consommation de demain, le fondateur de Pour Nourrir Demain Sylvain Zaffaroni en a avancé huit, obtenues par le passage au crible des produits et des innovations sur le marché en France mais aussi à l’international : le local et le circuit Lire la suite
(…) Quelles sont les tendances de consommation pour demain ? Sylvain Zaffaroni, fondateur du collectif Pour nourrir demain, en retient huit : « Le local et le circuit court, avec cette évolution où l’on ne mangera pas les mêmes aliments selon les régions ; les super-aliments comme le curcuma, le moringa, Lire la suite
Prometteur mais hésitant, le poisson végétal nage à contre-courant – SLATE Alors que les nuggets végétaux, les steaks à base de pois ou les cordons bleus de soja sont légion dans les rayons, les alternatives aux produits de la mer ont encore du mal à s’imposer. (…) De son côté, Lire la suite
Le 17 octobre dernier, le Pôle Aquimer a mis autour de la table différents producteurs de produits végans qui ont vocation à se substituer aux poissons. Au coeur des débats : la notion de substitution, la polémique autour de l’ultra-transformation ou encore l’épineuse question du merchandising. Des produits qui répondent Lire la suite
IDEES ET OPPORTUNITES -L’agroalimentaire s’adapte à un consommateur plus soucieux de sa santé et de l’environnement. Au menu du repas de demain : moins de viande animale et de produits transformés. Autant d’innovations propices à la créations de start-up ou de nouveaux business. (…) Un constat que partage Sylvain Zaffaroni, Lire la suite
Pour nourrir demain a encapsulé les idées de cent marques alimentaires qui ont décrit leur vision de l’alimentation en 2033 et détaillé les actions qu’elles mettront en place pour y arriver. (…) Tous les acteurs volontaires ont ainsi encapsulé leurs idées, le mardi 21 mars 2023 sur l’évolution possible des Lire la suite