Pour séduire le consommateur, les marques revisitent des recettes traditionnelles, privilégiant un sourcing et des labels locaux. (…) À l’instar de Giraudet, les marques capitalisent sur leur ancrage régional. Elles revisitent les formules pour les mettre au goût du jour. « Les consommateurs âgés de 20 à 40 ans souhaitent retrouver des Lire la suite
Intervention dans l’émission « Le Matin du Nord » sur Radio Canada sur la thématique des tendances alimentaires en 2019. L’alimentation, c’est comme tout, il y a des tendances, des modes et des comportements à analyser chez les consommateurs pour prévoir l’avenir. C’est justement ce que fait Sylvain Zaffaroni, expert en innovations Lire la suite
Dossier « Foodtech : les projets mijotent dans les start-up d’Occitanie » du magazine MIDI GOURMAND par Anne-Sophie Thérond Seconde plus vaste région agricole de France, l’Occitanie réunit tous les ingrédients pour faire pousser et grandir des entreprises innovantes : des productions variées de qualité, (viticulture, agriculture, élevage et agro-alimentaire) ainsi que Lire la suite
Comme l’année dernière, nous avons eu le plaisir de recevoir, dans nos locaux, une vingtaine d’étudiants (option entrepreunariat) de l’école d’ingénieur Unilasalle. Au programme : une conférence le matin sur la révolution de l’alimentation, les néo-consommateurs et les tendances alimentaires durant laquelle nous avons pu échanger et confronter nos expériences Lire la suite
Happyfeed a été consulté comme expert des usages alimentaires des nouveaux consommateurs pour le dossier thématique du magazines Process Alimentaire d’octobre 2018 « Néo-consommateurs. Les 5 tendances renversantes » : Végétal, local, équitable, scan des produits et irruption d’Amazon et Google révolutionnent les comportements de consommation. Des tendances bien identifiées mais difficiles Lire la suite
Sylvain Zaffaroni, cofondateur de Happyfeed, a eu le plaisir d’animer une conférence sur le thème des tendances alimentaires de demain à travers les usages des nouveaux consommateurs lors du séminaire de l’entreprise METAROM GROUP (www.metarom.com). Merci à l’ensemble des collaborateurs pour leur écoute et pour les échanges constructifs sur nos Lire la suite
L’alimentation connaît une révolution principalement née puis développée par les usages des nouveaux consommateurs qui souhaitent redonner du sens à leur comportement alimentaire. Ces changements de fond ne sont pas réservés à la nouvelle génération Z mais sont désormais actifs dans toutes les générations d’âge, dans toutes les catégories sociales, Lire la suite
Parrain du concours FOOD CREATIV 2018, Sylvain Zaffaroni a participé à la remise des prix après avoir animé une conférence « Pourquoi l’industrie agro-alimentaire doit réinventer ses stratégies d’innovation ? » auprès des 200 professionnels de l’alimentation présents dans une salle du Conseil Régional Hauts de France. L’édition 2018 du concours aura Lire la suite
Après les lancements des substituts à la viande et au lait, le marché s’interroge. Faut-il proposer des recettes sophistiquées ou privilégier le légume brut ? Eléments de réponse. (…) « Il n’est pas question de remplacer la viande, mais plutôt d’apporter des solutions pratiques pour varier les mesnus. La marque a Lire la suite
Dans le cadre de la remise des prix de la la 8e édition du concours d’innovations alimentaires Food Creativ, Marion Mashhady et Sylvain Zaffaroni animeront, le 27 septembre 2018 à Lille, une conférence sur le thème « Pourquoi l’industrie agroalimentaire doit réinventer ses stratégies d’innovation ? Comment innover différemment ? Lire la suite